Feb 192012
 

Pink dessert

Dit recept is voor 2 personen.
Ik maak er twee van de bovenstaande ovenschaaltjes mee.
Ovenschaaltjes gebruik ik omdat het mengsel er warm ingaat.
Voor sommige ingrediënten (*) kun je alleen terecht in de natuurvoedingswinkel.

 

Ingrediënten:

1/4 kopje diksap appel
3/4 kopje water
1 gram agar-agar poeder (*) of -vlokjes
1 tl vanillepoeder (*) ( de bruine korreltjes uit een vanillestokje)
250 gram frambozen (of aardbeien)
1 mespuntje zeezout (*) (eventueel)
1 eetlepel  witte amandelpasta (*) of witte tahin (*)
amandelsnippers en kokossnippers  voor decoratie
of ( in de lente) 1 blaadje verse munt of citroenmelisse

 

Bereidingswijze: 

Diksap en water in een steelpan doen en aan de kook brengen.
Los de agar agar erin op.
Snufje zeezout erbij doen.
Voeg vanillepoeder toe.
Doe de vruchtjes in het schaaltje en schenk de helft van het warme mengsel erover heen.
Laat afkoelen tot een soort gelei is ontstaan die stevig is.
Neem de andere helft van het mengsel dat intussen wat is afgekoeld.
Meng de amandelpasta hierdoor heen.
Als de eerste laag stevig genoeg is, doe dan pas de tweede, romige witte laag eroverheen.
Laten afkoelen, de tweede laag wordt ook nog stevig.

Eet smakelijk!

 

Allergie informatie:

Weliswaar bevat dit toetje geen toegevoegde geraffineerde suiker, maar wel diksap en vruchten.
Tahin is gemaakt van sesam.
Amandelpasta is gemaakt van noten.

 

Jun 162011
 

Wat ik wel eens zou willen weten en wat ik nog nergens lees, is het gedrag van de EHEC bacterie als je hem gekookt hebt of als hij in aanraking komt met bijvoorbeeld azijn. Overleeft deze enge bacterie dit? In plaats van al die komkommers en tomaten nog steeds onnodig te vermijden zouden we dan alvast van de zomer probleemloos Gazpacho kunnen eten.  Daarin gaan in elk geval behalve andere dingen ook komkommer en tomaten. Als je die goed doorgekookt zou hebben en daarna weer laat afkoelen dan heb je de basis voor die koude Spaanse soep. Gelukkig zijn de tomaten en komkommers inmiddels weer veilig verklaard. Nu nog een Gazpacho-recept erbij doen, telers. Voor al die te bange mensen. En een antwoord op die EHEC vraag zou ook wel fijn zijn.

May 262011
 

Boodschappen doen in Nederland is best onlogisch. We hebben hier een bakker. Dan zou je verwachten, dat is een brood- en banket-specialist. Maar dat betere biologische brood, dat haal ik niet bij de bakker, maar bij de drogist. We hebben hier ook een groenteboer. Dat is toch een specialist in het groenvoer, dat een mens zoal eet. Best wel raar is het dan ook, dat ik voor biologisch geteelde groente naar de supermarkt moet, of een wekelijks pakket kan bestellen, alweer bij de drogist. We hebben hier ook een slager. Dan zou je toch denken dat is een specialist in vlees. Voor biologisch vlees moet ik toch naar de supermarkt, die ene keer dat ik dat nog eet. Vleesvervangers hebben ze wel bij de supermarkt, en bij de drogist. Eitjes? Volkomen biologisch-dynamisch? Bij de drogist. Je zal hier maar komen wonen, vanuit het buitenland. Nederland is verre van logisch.

Feb 022011
 

Gefrituurd voedsel is goed verhit, dus veilig. Echter, je moet het frituurvet wel tijdig vervangen. Dit gebeurt niet altijd in Egypte. Meestal krijg je van tevoren een falafelballetje aangeboden om te proberen. Een keer heb ik het uitgespuugd, zo vies vet was het (in Luxor). Falafel wordt gemaakt van kikkererwtenpuree met kruiden. Deze puree wordt in een houdertje vormgegeven of iemand draait balletjes met de hand. Deze balletjes worden gefrituurd. Er is ook grotere falafel in Egypte, deze is ongeveer zo groot als een hamburger, en er zit sesamzaad op. Het moeilijke woord ta’amiyyah is het woord dat de Egyptenaren er zelf aan geven. De falafelballetjes worden in een open broodje gedaan, een beetje aangedrukt en dan komen er nog stukjes tomaat en komkommer bij en soms een beetje tahinisaus, gemaakt van sesamzaadjes. Ook kun je er frietjes bij krijgen maar die zijn dan meestal al koud. Soms worden er pickles bij geserveerd, die zijn heel zout. Een keer kregen we ook gargheer, dat is rucola.

Jan 242011
 

De foto die ik niet nam, maar die nog wel op mijn netvlies staat gegraveerd, is van een jonge vrouw met een kind op haar arm. Ze zien er verwaarloosd uit,  met ongekamd haar. Ze draagt geen hoofddoek. Ze heeft een zwart truitje aan en de limoenen in felgroene netjes, die zij als een ketting om haar hals draagt, steken hier heel mooi bij af. Natuurlijk wil ik limoentjes. Ze knipt een netje van haar ketting. Er zitten er wel vier of vijf in. One Egyptian pound, (dat is ongeveer 13 eurocent.) Zo kunnen wij beiden weer vooruit. Je zal je dagen zo moeten doorbrengen! We doen de limoentjes in de thee.